Công Thức Nấu Ăn

60 công thức và cách nấu các món chay thông dụng dễ làm

Khi áp dụng chế độ ăn chay, không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe mà còn góp phần bảo vệ môi trường và động vật. Thế nhưng, một thách thức lớn mà nhiều người gặp phải khi chuyển sang ăn chay là tìm kiếm các công thức và cách nấu món chay hấp dẫn và đa dạng. Với mong muốn giúp bạn khám phá thêm về ẩm thực chay, dưới đây là một danh sách đáng chú ý gồm 60 công thức và cách nấu các món chay thông dụng. Từ những món truyền thống như bún chay và canh chay, cho đến những món sáng tạo như bánh tráng nướng chay và chè đậu phộng chay, mỗi công thức mang trong mình sự hòa quyện của rau củ tươi ngon và gia vị tự nhiên, tạo nên những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng nhau khám phá và tận hưởng những hương vị tuyệt vời của ẩm thực chay, mang lại cảm giác thỏa mãn cho cả vị giác và tâm hồn.

60 công thức nấu các món chay

60 công thức và cách nấu các món chay thông dụng dễ làm

Cách làm Bánh xèo chay

Trong thế giới ẩm thực chay, Bánh xèo chay là một món ăn phổ biến và hấp dẫn, mang trong đó hương vị đậm đà và tươi ngon. Sử dụng những nguyên liệu như bột gạo, nấm, đậu xanh, hành và rau sống, món bánh xèo chay không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực mà còn mang lại những lợi ích dinh dưỡng và sự sảng khoái cho vị giác. Khi chiên lên, chiếc bánh xèo chay tạo nên vỏ giòn rụm, bên trong là một hỗn hợp thơm ngon của nấm, đậu xanh và hành, kết hợp hoàn hảo với rau sống tươi mát. Bất kể bạn là người ăn chay hay không, Bánh xèo chay sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng nhau khám phá cách làm Bánh xèo chay ngay bây giờ và thưởng thức món ăn này tại nhà.

Dưới đây là cách làm Bánh xèo chay sử dụng bột gạo, nấm, đậu xanh, hành và rau sống:

Nguyên liệu:

  • 1 1/2 chén bột gạo
  • 1/2 chén nước lọc
  • 1/2 chén nước cốt dừa
  • 1/4 chén bột năng
  • 1/2 chén nấm tươi, thái lát mỏng
  • 1/2 chén đậu xanh luộc chín
  • 1 củ hành tím, thái lát mỏng
  • Một ít dầu ăn để chiên
  • Rau sống tùy ý: rau diếp, rau thơm, xà lách, rau sống khác.
  • Nước mắm chay
  • Đậu phụng rang, giã nhuyễn (tùy chọn)
  • Tương ớt chay (tùy chọn)

Hướng dẫn:

  1. Trong một tô lớn, kết hợp bột gạo, nước lọc và nước cốt dừa. Khuấy đều cho đến khi không còn bột vón cục.
  2. Thêm bột năng vào hỗn hợp gạo và khuấy đều.
  3. Đun nóng một chảo lớn với lửa trung bình. Thêm một chút dầu ăn và đảo chảo để dầu phủ đều mặt chảo.
  4. Đổ một muỗng canh hỗn hợp bột vào chảo và lăn chảo để phủ đều thành một lớp bánh mỏng. Đậu hũi đun chín, nấm, đậu xanh và hành lên mặt bánh.
  5. Khi bánh chín và có màu vàng sậm ở phía dưới, gập bánh làm hình nữa vòng tròn.
  6. Tiếp tục chiên cho đến khi bánh vàng đều và giòn.
  7. Lặp lại quy trình với phần còn lại của hỗn hợp bột và các nguyên liệu.
  8. Khi hoàn thành, chúng ta có thể chia bánh xèo thành các phần nhỏ hơn và dùng nó như một món ăn chay tự nhiên.
  9. Dùng bánh xèo chay cùng với rau sống như rau diếp, rau thơm, xà lách, và nước mắm chay.
  10. Bạn có thể thêm đậu phụng rang giã nhuyễn và tương ớt chay để tăng thêm hương vị.

Chúc bạn thành công trong việc làm bánh xèo chay và tận hưởng món ăn ngon miệng này!

Súp lơ chay

Súp lơ chay là một trong những công thức nấu món chay phổ biến và ngon miệng trong danh sách 60 công thức ẩm thực chay thông dụng. Bằng cách sử dụng lơ xanh, cà rốt, khoai tây, hành tây và các gia vị tinh tế, súp lơ chay không chỉ là một món ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm súp lơ chay ngay dưới đây.

Nguyên liệu:

  • 1/2 quả lơ xanh, thái sợi hoặc thái nhỏ
  • 2 củ cà rốt, thái sợi hoặc gọt sợi
  • 2 củ khoai tây, thái sợi hoặc gọt sợi
  • 1 củ hành tây, thái sợi hoặc hành lá thái nhỏ
  • 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
  • 1.5 lít nước dùng chay
  • 2-3 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh nước mắm chay
  • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay (tùy khẩu vị)
  • Rau mùi tươi, cắt nhỏ để trang trí

Hướng dẫn:

  1. Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn. Thêm tỏi băm và hành tây vào nồi, xào cho đến khi hành tây có màu vàng nhạt và thơm phức.
  2. Tiếp theo, thêm cà rốt và khoai tây vào nồi. Xào trong vài phút cho đến khi cà rốt và khoai tây bắt đầu mềm.
  3. Thêm lơ xanh vào nồi và xào thêm khoảng 1-2 phút. Đảm bảo lơ xanh không quá chín mềm để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng của nó.
  4. Tiếp theo, đổ nước dùng chay vào nồi. Nước dùng chay có thể được làm từ gia vị như hành, gừng, nấm hoặc các thành phần chay khác, tùy theo sở thích của bạn. Đun sôi và sau đó giảm lửa để súp nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi các thành phần chín mềm và gia vị thấm vào súp.
  5. Nếu cần, hương vị súp bằng cách thêm nước mắm chay, muối, tiêu và hạt nêm chay theo khẩu vị cá nhân. Trộn đều để gia vị thấm đều và kiểm tra hương vị trước khi tắt bếp.
  6. Trước khi thưởng thức, trang trí súp lơ chay bằng rau mùi tươi cắt nhỏ để tạo thêm hương vị tươi mát.
  7. Súp lơ chay đã sẵn sàng để được thưởng thức. Bạn có thể tận hưởng nó như một món ăn chính hoặc một món khai vị nhẹ nhàng.

Với cách làm súp lơ chay đơn giản này, bạn có thể tạo ra một món ăn chay bổ dưỡng và ngon lành. Hãy thưởng thức súp lơ chay ấm nóng và thúc đẩy sức khỏe của bạn với những hương vị tươi mát và giàu dinh dưỡng từ rau củ chay!

Cách làm chả giò chay

Chả giò chay là một món ăn truyền thống, hấp dẫn và phổ biến trong ẩm thực chay. Bằng cách sử dụng các nguyên liệu như bột gạo, nấm, hành, cà rốt và nước mắm chay, chúng ta có thể tạo ra những chiếc chả giò ngon lành, thỏa mãn vị giác mà không cần sử dụng thịt.

Với lớp vỏ giòn và hấp dẫn, chả giò chay mang trong mình hương vị đặc trưng của nấm thái nhỏ, hành thái nhuyễn, cà rốt và gia vị tự nhiên. Khi chiên vàng, chả giò chay trở thành một món ăn hấp dẫn, ngon miệng và có sự kết hợp tuyệt vời với nước mắm chay.

Với sự sáng tạo và kỹ năng, chả giò chay không chỉ là một món ăn chay ngon mà còn thỏa mãn khẩu vị của cả người ăn chay và người không ăn chay. Đó là một món ăn thích hợp để thưởng thức trong các dịp gia đình, buổi tiệc hoặc chỉ đơn giản là một bữa ăn tuyệt vời cho bất kỳ ngày nào trong tuần.

Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm chả giò chay và khám phá những hương vị tuyệt vời mà nó mang lại.

Dưới đây là cách làm chả giò chay sử dụng bột gạo, nấm, hành, cà rốt và nước mắm chay:

Nguyên liệu:

  • 1/2 chén bột gạo
  • 1 chén nấm mỡ tươi, thái nhỏ
  • 1 củ cà rốt, thái nhỏ hoặc gọt sợi
  • 1/2 củ hành tím, thái nhỏ
  • 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
  • 1-2 muỗng canh nước mắm chay
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu
  • 12-15 tờ bánh tráng cuốn chả giò
  • Dầu ăn để chiên

Hướng dẫn:

  1. Đầu tiên, chuẩn bị vỏ chả giò bằng cách trộn bột gạo với nước để tạo thành một hỗn hợp nhão.
  2. Trong một chảo nhỏ, hâm nóng dầu ăn. Sauté nấm, hành và tỏi cho đến khi thơm và nấm chín mềm.
  3. Tiếp theo, thêm cà rốt vào chảo và xào trong vài phút cho đến khi cà rốt mềm.
  4. Trong một tô lớn, kết hợp nấm, hành, cà rốt, nước mắm chay, dầu ăn, đường, muối và tiêu. Trộn đều.
  5. Lấy một tờ bánh tráng và đặt một muỗng nhân lên phần giữa. Gấp hai bên vào trong, sau đó gập một bên dài lên và cuốn chặt chẽ để tạo thành một que chả giò.
  6. Tiếp tục quy trình này cho đến khi hết nhân và bánh tráng.
  7. Trong một chảo sâu, đun nóng dầu ăn vừa. Chiên chả giò cho đến khi vàng và giòn, khoảng 5-7 phút.
  8. Đặt chả giò đã chiên lên một khay có giấy thấm dầu để hút dầu thừa.
  9. Cuối cùng, chả giò chay đã hoàn thành và sẵn sàng được thưởng thức. Dùng chả giò chay kèm với nước mắm chay hoặc các loại sốt tuỳ thích.

Chúc bạn thành công trong việc làm chả giò chay và thưởng thức món ăn ngon miệng này!

Gỏi cuốn chay

Gỏi cuốn chay là một món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng và thú vị. Bạn có thể tận hưởng nó như một món ăn chính hoặc món ăn nhẹ trong bữa trưa hoặc bữa tối. Hương vị tươi mát và đa dạng của rau sống, kết hợp với đậu phụng giòn ngon và nước mắm chay thanh mát, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Dưới đây là cách làm Gỏi cuốn chay sử dụng bánh tráng, đậu phụng rang, rau sống, bắp cải tươi và nước mắm chay:

Nguyên liệu:

  • Bánh tráng cuốn (tầm khoảng 10-12 tờ)
  • 100g đậu phụng rang, giã nhuyễn
  • Rau sống tùy ý (hành tây, ngò, rau diếp, xà lách, rau thơm…)
  • 1 bắp cải tươi, thái sợi hoặc thái nhỏ
  • 1/4 chén nước mắm chay
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước chanh tươi
  • 1-2 tép tỏi, băm nhuyễn (tùy chọn)
  • 1-2 ớt tươi, băm nhuyễn (tùy chọn)

Hướng dẫn:

  1. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu trước khi bắt đầu. Rửa sạch và thái nhỏ các loại rau sống, cắt sợi hoặc thái nhỏ bắp cải tươi.
  2. Trộn nước mắm chay, đường, nước chanh, tỏi băm nhuyễn và ớt băm nhuyễn (nếu sử dụng) để tạo thành nước mắm chay nếm vị.
  3. Chuẩn bị một cái đĩa lớn chứa nước ấm. Lấy một tờ bánh tráng và ngâm nó trong nước ấm trong khoảng 5-10 giây để làm mềm bánh tráng.
  4. Đặt bánh tráng đã ngâm lên một bề mặt phẳng. Đặt một ít bắp cải tươi, rau sống và đậu phụng giã nhuyễn lên phần giữa của bánh tráng.
  5. Gập hai bên rộng của bánh tráng vào trong và cuốn chặt chẽ để tạo thành một cuốn gỏi.
  6. Lặp lại quy trình này cho tất cả các tờ bánh tráng và nguyên liệu còn lại.
  7. Chuẩn bị một đĩa lớn và xếp gỏi cuốn chay đã cuốn lên đĩa.
  8. Dùng gỏi cuốn chay kèm với nước mắm chay hoặc các loại sốt tuỳ thích.

Chúc bạn thành công trong việc làm Gỏi cuốn chay và tận hưởng món ăn này cùng gia đình và bạn bè!

Mì xào chay

Mì xào chay là một món ăn đơn giản nhưng đậm đà và hấp dẫn trong ẩm thực chay. Bằng cách kết hợp mì, nấm, rau củ và gia vị, chúng ta có thể tạo ra một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, phù hợp với những ai ưa thích chế độ ăn chay. Mì xào chay không chỉ mang lại sự đa dạng về hương vị mà còn rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị.

Để làm mì xào chay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

  • 200g mì xào (loại mì gạo hoặc mì trứng tùy thích)
  • 150g nấm, thái lát mỏng
  • 1 củ hành tây, thái sợi
  • 1 củ cà rốt, thái sợi hoặc gọt sợi
  • 1/2 củ hành tím, thái lát mỏng
  • 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
  • 2-3 muỗng canh dầu ăn
  • 2-3 muỗng canh nước mắm chay
  • 1 muỗng canh xì dầu (tùy chọn)
  • Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm chay (tùy khẩu vị)
  • Rau sống tươi và ớt tươi, cắt nhỏ để trang trí (tùy chọn)

Cách làm

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành nấu mì xào chay theo các bước sau:

  1. Đun sôi một nồi nước, thêm mì xào vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì chín, rửa qua nước lạnh để ngăn mì dính lại với nhau. Lắc nhẹ để ráo nước và để mì riêng qua một bên.
  2. Trên một chảo lớn, đun nóng dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và hành tây vào chảo, xào cho đến khi thơm và hành tây có màu vàng nhạt.
  3. Tiếp theo, thêm cà rốt, nấm và hành tím vào chảo. Xào trong vài phút cho đến khi rau củ chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
  4. Đưa mì xào vào chảo và trộn đều với rau củ. Thêm nước mắm chay và xì dầu (nếu sử dụng) vào chảo. Tiếp tục xào mì và rau củ trong khoảng 2-3 phút, để mì hấp thụ hương vị và các gia vị thấm vào từng sợi mì.
  5. Nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân, có thể thêm muối, đường, tiêu, hạt nêm chay để tạo nên hương vị ưng ý.
  6. Khi mì đã được xào đều và hấp dẫn, tắt bếp và dọn mì xào chay ra đĩa.
  7. Trang trí mì xào chay bằng rau sống tươi và ớt tươi cắt nhỏ. Đây là bước tùy chọn nhưng sẽ làm món mì xào chay trở nên bắt mắt hơn và thêm phần tươi ngon.
  8. Mì xào chay sẵn sàng để được thưởng thức. Bạn có thể tận hưởng mì xào chay như một món ăn chính hoặc món tráng miệng nhẹ nhàng trong bữa trưa hoặc bữa tối.

Hy vọng rằng với cách làm mì xào chay đơn giản này, bạn sẽ có thể tạo ra một món ăn chay ngon miệng và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Xôi chay

Xôi chay – một món ăn truyền thống và đậm đà trong ẩm thực chay, là một sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi gạo thơm ngon, đậu phụng rang giòn rụm, hành phi thơm lừng và các gia vị tinh tế. Với hương vị độc đáo và sự hòa quyện của các thành phần chay tự nhiên, xôi chay là một món ăn thú vị và bổ dưỡng, phù hợp cho những ai ưa chuộng chế độ ăn chay. Hãy cùng khám phá chi tiết cách làm xôi chay ngay dưới đây.

Nguyên liệu:

  • 2 chén gạo nếp
  • 1/2 chén đậu phụng rang, giã nhuyễn
  • 2 muỗng canh hành phi
  • 2 muỗng canh nước mắm chay
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • Rau sống tùy chọn (rau sống, rau thơm, rau sống khác)

Hướng dẫn:

  1. Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, nấu gạo nếp trong nồi hấp hoặc nồi cơm điện cho đến khi chín mềm và mềm nhão.
  2. Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ăn và thêm đậu phụng rang. Rang đậu phụng trong dầu đến khi có màu vàng và thơm phức. Đậu phụng giã nhuyễn sẽ tạo ra lớp gia vị thêm mùi và độ giòn cho xôi chay.
  3. Trong một tô lớn, trộn đậu phụng rang, hành phi, nước mắm chay, đường và muối. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện và gia vị thấm vào nhau.
  4. Khi gạo nếp đã chín, trộn gạo nếp với hỗn hợp đậu phụng và gia vị trong tô. Khuấy đều cho đến khi xôi chay có màu đồng đều và hương vị thấm vào từng hạt gạo.
  5. Đặt xôi chay lên đĩa và trang trí bằng rau sống tùy chọn như rau sống, rau thơm hoặc các loại rau sống khác.
  6. Xôi chay đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể tận hưởng nó như một bữa sáng bổ dưỡng hoặc một bữa trưa đầy đủ. Khi kết hợp với rau sống tươi mát, xôi chay sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và ngon miệng.

Với cách làm xôi chay đơn giản này, bạn có thể tạo ra một món ăn chay ngon lành và đầy dinh dưỡng. Hãy thưởng thức xôi chay và cảm nhận sự hài lòng từ vị giác và cơm miệng!

Bánh tráng nướng chay

Bánh tráng nướng chay là một món ăn chay phổ biến và thú vị trong danh sách 60 công thức nấu món chay thông dụng. Bằng cách sử dụng bánh tráng, nấm, hành, rau sống và nước mắm chay, món bánh tráng nướng chay không chỉ ngon miệng mà còn đơn giản và dễ dàng để chuẩn bị. Hãy cùng khám phá chi tiết cách làm bánh tráng nướng chay ngay dưới đây.

Nguyên liệu:

  • Bánh tráng cuốn (tầm khoảng 8-10 tờ)
  • 200g nấm tươi, thái lát mỏng
  • 1 củ hành tím, thái lát mỏng
  • Rau sống tùy chọn (rau sống, rau thơm, xà lách, rau sống khác)
  • 2-3 muỗng canh nước mắm chay
  • 1-2 muỗng canh dầu ăn
  • Gia vị: muối, đường, tiêu (tùy khẩu vị)

Hướng dẫn:

  1. Chuẩn bị bánh tráng cuốn và rau sống tươi. Rửa sạch nấm tươi và thái lát mỏng. Thái lát mỏng củ hành tím. Chuẩn bị một tô lớn chứa nước ấm để ngâm bánh tráng.
  2. Đun nóng một chảo lớn với lửa trung bình. Thêm dầu ăn và hành tím vào chảo, xào cho đến khi hành tím có màu vàng nhạt.
  3. Thêm nấm vào chảo và xào cho đến khi nấm chín mềm và mất đi lượng nước tự nhiên. Thêm nước mắm chay và gia vị (muối, đường, tiêu) theo khẩu vị cá nhân. Khuấy đều để gia vị thấm đều vào nấm.
  4. Trên một bề mặt phẳng, đặt một tờ bánh tráng và ngâm nó vào nước ấm khoảng 5-10 giây cho đến khi bánh tráng mềm.
  5. Đặt một ít nấm xào và hành tím đã chế biến lên phần giữa của bánh tráng. Thêm một ít rau sống tươi và cuốn chặt bánh tráng lại để tạo thành một cuốn bánh tráng nướng chay.
  6. Lặp lại quy trình trên cho các tờ bánh tráng và nguyên liệu còn lại.
  7. Trên một chảo nóng, chiên bánh tráng nướng chay trong khoảng 1-2 phút mỗi mặt cho đến khi bánh tráng có màu vàng và trở nên giòn. Làm tương tự cho các cuốn bánh tráng còn lại.
  8. Khi hoàn thành, dọn bánh tráng nướng chay ra khỏi chảo và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ dàng thưởng thức.
  9. Bánh tráng nướng chay đã sẵn sàng để được thưởng thức. Bạn có thể dùng nó kèm với nước mắm chay hoặc các loại sốt chay tuỳ thích.

Với cách làm bánh tráng nướng chay đơn giản này, bạn có thể tạo ra một món ăn chay ngon lành và độc đáo. Hãy thưởng thức bánh tráng nướng chay với gia đình và bạn bè, và tận hưởng hương vị tuyệt vời mà nó mang lại.