Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả thơm ngon hấp dẫn

Ngày mưa se lạnh, gọi một bát ốc, ngồi bên bếp củi nóng hổi thưởng thức từng con ốc đầy ắp nhân thì còn gì bằng. Vì vậy, hôm nay DoCungNhanTam xin chia sẻ cách làm món ốc nhồi dễ làm nhưng không kém phần thơm ngon.

Cách làm món ốc nhồi thịt hấp sả vừa đơn giản, dễ làm lại độc đáo, hấp dẫn, thịt ốc kết hợp với thịt bằm mềm, dai, thơm mùi sả… quá ngon!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 10 con ốc bươu (1kg)
• 50g thịt heo xay
• 6 muỗng cà phê nước mắm
• 4 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 3 cây sả + 10g sả băm
• 1 trái ớt
• 12 lá chanh (9 lá cắt sợi, 3 lá nguyên)
• 1/2 trái chanh
• 50g gừng (40g cắt lát, 10g gừng băm)
• 50g hành tím băm
• 5g nấm mèo khô (mộc nhĩ)

Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc rửa sạch, ngâm nước vo gạo 2-3 tiếng cho ốc sạch nhớt.
• Tách 10 bẹ to bên ngoài của 3 cây sả, cắt bỏ phần ngọn đem luộc ốc, phần thân còn lại dùng để nhồi thịt.
• Nấm ngâm nước sôi khoảng 30 phút thì vớt ra rửa sạch, băm nhuyễn.
• Cách làm ốc nhồi thơm ngon chỉ 30 phút – 2
• Sả băm nhỏ làm nước chấm. sả để luộc ốc

Bước 2: Luộc ốc

Cho ốc vào nồi cùng 3 củ sả đập dập, 3 lá chanh, 20g gừng thái mỏng và 100ml nước.
Luộc trước 5 phút với lửa lớn để ốc giữ được độ giòn và ngọt
Cách làm ốc nhồi thơm ngon chỉ 30 phút – 3
Luộc ốc trong 5 phút
Sau khi luộc chín, dùng nĩa để gắp thịt ốc ra.
Thịt ốc chỉ lấy phần đầu, sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho bớt nhớt.
Vỏ ốc rửa sạch để ráo
Cách làm ốc nhồi thơm ngon chỉ 30 phút – 4
Cách làm ốc nhồi

Bước 3: Làm nhân để nhồi vỏ ốc

Thịt ốc bằm nhỏ.
Sau đó, trộn đều với thịt xay, 5-10 cọng lá chanh thái nhỏ (để nhiều sẽ bị đắng), gừng băm, hành tím băm, mộc nhĩ băm nhuyễn, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe Đường.
Ướp khoảng 10 phút.

Bước 4: Nhồi nhân vào vỏ

Dùng 10 bẹ sả đã tách trước đó để nhồi nhân. Các bước như hình dưới đây:

Cách làm ốc nhồi thơm ngon chỉ 30 phút – 5
Gấp đôi vỏ sả

Cách làm ốc nhồi thơm ngon chỉ 30 phút – 6
Đặt đầu nhọn của bẹ sả vào vỏ

Cách làm ốc nhồi thơm ngon chỉ 30 phút – 7
Nhồi thịt vào vỏ

Việc bỏ sả sẽ khiến thịt ốc khi nấu xong dễ dàng lấy thịt ốc ra ăn.
Chỉ cần kéo vỏ sả ra.

Bước 5: Hấp ốc nhồi thịt

Hấp ốc nhồi thịt trên lửa lớn trong 10 phút

Bước 6: Pha nước chấm

• Cho gừng, ớt, sả thái lát vào máy xay nhuyễn
• Sau đó, cho đường, nước mắm và 1/2 quả chanh vào khuấy đều.
• Bạn có thể nêm lại theo khẩu vị của mình.

Cách làm ốc nhồi thơm ngon chỉ 30 phút – 8
Nước chấm ốc nhồi

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cách làm ốc bươu nhồi thịt rất đơn giản, nguyên liệu gần gũi, dễ kiếm.

Cách làm ốc nhồi thơm ngon chỉ 30 phút – 9
Hãy cùng thưởng thức thành quả

Cách chọn ốc ngon đúng mùa

Bật mí cho bạn một bí mật là tháng 10 âm lịch là thời điểm ốc ngon nhất trong năm.

• Nhìn kỹ con ốc từ bên ngoài. Nếu ốc tụt sâu vào bên trong thì có thể là ốc yếu, ăn không ngon. Nếu con ốc trong miệng là con ốc béo và thịt dày.
• Một cách đơn giản hơn là bạn cũng có thể thả ốc vào một chậu nước. Ốc chết sẽ nổi lên mặt nước theo hướng miệng úp xuống, ngửa lên.
• Thời điểm mua ốc cũng rất quan trọng. Kinh nghiệm dân gian cho rằng, không nên mua ốc vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Do đang là thời kỳ sinh sản của ốc nên xuất hiện nhiều ốc gầy hoặc nhỏ, ít thịt, ăn không ngon.

Hai loại ốc phổ biến là ốc mít và ốc nhồi. Ốc mít nhỏ và vừa, các đường gân trên vỏ đều, màu đen tuyền, hình xoắn ốc phẳng còn ốc nhồi lớn thì vỏ cứng, màu đen, không có đường gân, xoắn ốc đều.

Bài “Cách làm ốc nhồi” trên DoCungNhanTam chia sẻ kinh nghiệm của bản thân, không biết các bạn có thích không? Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, xin vui lòng bình luận dưới đây. Đây là một món ăn ngon và không khó thực hiện. Nếu bạn có công thức khác để làm món ăn này, hãy bình luận bên dưới để chia sẻ với mọi người. Bài chia sẻ cũng đã dài, mình xin chào tạm biệt các bạn, hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết chia sẻ về nhiều món ăn ngon khác.