Nguyên liệu, Công thức & Cách làm bánh bông lan thơm ngon tại nhà

Hôm nay team Đồ Cúng Nhân Tâm xin hướng dẫn các bạn công thức và cách làm bánh bông lan siêu ngon và với những nguyên liệu đơn giản ? không cần dùng đến lò nướng.

Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với lớp bánh bông lan xốp mềm, ngọt dịu. Đó là món bánh yêu thích của mọi người. Với những gia đình có trẻ nhỏ, món bánh này thường xuyên xuất hiện trong danh sách ăn dặm của các bé. Để đảm bảo an toàn sức khỏe, các mẹ thường có những công thức làm bánh bông lan riêng.

Bánh có thể được làm từ vô số công thức khác nhau. Mỗi công thức cho ra một loại bánh bông lan riêng biệt. Nhưng nhìn chung, khi làm bánh muffin, trở ngại lớn nhất là cần có lò nướng và cài đặt nhiệt độ khi nướng.

Hôm nay mình sẽ giới thiệu công thức làm bánh không cần lò siêu đơn giản này để giúp các mẹ, các chị đơn giản hóa công thức làm bánh của mình.

Ngoài ra còn có rất nhiều thông tin hữu ích về các loại bánh bông lan và kỹ thuật làm bánh mà bạn nên biết. Xem đến cuối bài!

Cách Làm Bánh Bông Lan

Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với miếng bánh xốp xốp, mềm mịn và ngọt ngào.

Chuẩn bị: 15 phút | Nấu: 20 phút | Tổng thời gian: 35 phút

Nguyên Liệu Làm Bánh Bông Lan

• 5 quả trứng (nhiệt độ phòng)
• 50 g bột mỳ đa dụng
• 50 g bột bắp
• 35 ml dầu ăn
• 35 ml sữa tươi (nhiệt độ phòng)
• 80 g đường
• 1 tbsp mật ong
• 1 xíu muối
• 1 kg muối (để nướng)

Dụng Cụ Làm Bánh Bông Lan

• Khuôn giấy đựng bánh

Hướng dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

Đầu tiên, lấy trứng ở nhiệt độ phòng và tách lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát khác nhau. Sau đó bạn đổ 35ml sữa tươi, 35ml dầu ăn, 1 muỗng canh mật ong vào bát đựng lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều.
bánh bông lan đơn giản 1

Khi các nguyên liệu đã trộn đều với nhau, bạn đổ bột ngô (đã xay mịn) vào bát đựng lòng đỏ. Sau đó khuấy đều cho đến khi bột tan hết vào hỗn hợp.

Tiếp theo, bạn rây 50g bột mì vào hỗn hợp bột đã khuấy và tiếp tục khuấy cho đến khi thấy bột thật mịn.
Về phần lòng trắng trứng, bạn cho một chút muối vào âu rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều. Tiếp theo, bạn đổ vào tô 80g đường và đánh bông lòng trắng như kem.

Khi đã đánh xong lòng trắng, bạn đổ phần lòng trắng này vào tô đựng hỗn hợp bột rồi trộn nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp quyện lại.

Bước 2: Nướng bánh
Bạn đổ 1 kg muối vào thau và san đều thành một mặt phẳng.

Tiếp theo, bạn đổ bột đã nhào xong vào các khuôn bánh rồi cho vào thau muối. Lưu ý không cho nhân quá đầy để tránh bánh bị trào.

Bật ngọn lửa ở mức thấp nhất trong khoảng 20 đến 25 phút. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút bạn lấy nắp ra lau nước bám trên nắp để tránh nước rơi vào bánh.
Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn nhìn bánh phồng và không dính vào chảo bánh. Bánh chín thì tắt bếp và lấy ra để nguội.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

Bước đầu tiên bạn cần làm là tách lòng đỏ và lòng trắng của năm quả trứng riêng biệt vào hai bát khác nhau. Bạn thực hiện nhẹ nhàng, tránh để lòng đỏ bị vỡ.

Tiếp theo, bạn cho 35 ml sữa tươi, 35 ml dầu ăn và 1 thìa mật ong vào âu đựng lòng đỏ rồi khuấy đều cho tan hết. Tiếp đến, bạn cho phần bột ngô đã chuẩn bị vào bát hỗn hợp lòng đỏ trứng gà.

Lưu ý bạn cho bột qua ray để bột được mịn và không bị vón cục. Khi tất cả bột trong bát, đánh hỗn hợp cho đến khi kết hợp tốt.

Làm tương tự với bột mì, bạn cũng cho bột mì qua ray vào và đánh đều.

Sau khi trộn đều bột với lòng đỏ, bạn tiếp tục chuẩn bị phần lòng trắng. Bạn cho một chút muối vào âu rồi cho dụng cụ đánh trứng vào, sau đó đổ đường đã chuẩn bị vào đánh đều cho đến khi lòng trắng bông lên như kem.

Khi đánh xong lòng trắng, bạn đổ lòng trắng sang một bên của bát đựng hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều theo kỹ thuật “fold” nhẹ nhàng.

Cách chuẩn bị bột này được gọi là “phương pháp Chiffon”. Đây là cách bạn chuẩn bị bột voan.

Bước 2: Nướng bánh – Cách làm bánh bông lan

Bột bánh đã chuẩn bị xong, bạn đổ 1 kg muối vào nồi và san đều mặt phẳng muối.

Tiếp theo, bạn đổ phần bột bánh đã chuẩn bị sẵn vào khuôn bánh. Lưu ý là đổ bột vào mặt sau của khuôn bánh, không đổ đầy vì trong quá trình nướng bánh sẽ nở ra. Nếu đầy quá bánh sẽ bị trào ra ngoài.

Sau khi đã cho hết bột vào các khuôn bánh. Bạn cho các khuôn vào nồi đã đổ đầy muối và đặt lên bếp. Sau khi bắc lên bếp, vặn ngọn lửa ở mức thấp nhất và đậy nắp lại. Trong quá trình hấp, cứ 10 phút bạn lau nắp nồi một lần để tránh hơi nước bốc lên quá nhiều làm xẹp bánh.

Bạn hấp trong khoảng 20 đến 25 phút cho đến khi bánh chín. Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn quan sát thấy bánh nở đều, bong khỏi khuôn và có màu hơi vàng là được. Bánh làm xong thì lấy ra để nguội.

Bước 3: Hoàn thành – Cách làm bánh bông lan

Bánh bông lan thành công không cần lò nướng là bánh có màu hơi vàng, mặt trên của bánh nở phồng và cao hơn miệng khuôn bánh một chút. Bánh không dính khuôn mà lấy ra dễ dàng. Kết cấu bánh xốp, mềm, thơm mùi sữa trứng. Khi ăn, bánh có vị béo ngọt của trứng sữa.

Bạn hoàn toàn có thể trang trí bằng một ít kem tươi hoặc kem bơ để bánh thêm bắt mắt.

Ngoài cách nướng bằng muối như trên, bạn cũng có thể “nướng” bằng cách nối cơm. Với nồi cơ, bạn bấm nút nấu từ 40-45 phút. Nếu nồi bật đến nút “Warm” trước 40 phút, hãy nhấn nấu lại.

Nếu bạn có nồi cơm điện tử hoặc nồi áp suất điện có chế độ nướng thì bạn để bánh nướng trong 30 phút rồi kiểm tra xem bánh chín chưa. Nếu que / tăm tre còn ướt, bạn có thể nướng thêm 10 phút nữa.

Cách làm bánh kếp bằng nồi cơm điện

Nhớ lót dưới đáy nồi một lớp giấy bạc trước khi đổ bột bánh vào.

Và tất nhiên công thức làm bánh bông lan này cũng có thể nướng trong lò. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170 ° C và nướng trong 18-22 phút.

Những điều cần biết khi làm bánh bông lan
Bánh bông lan được làm từ nhiều công thức khác nhau, có thể nướng bằng lò nướng hoặc áp dụng cách làm bánh bông lan không cần dùng lò nướng trên đây, bạn cần lưu ý một vài điều cơ bản để có được những chiếc bánh ngon nhất. .

Trang trí bánh

Vật liệu làm bánh
Không riêng gì bánh mà với bất kỳ món ăn, món bánh nào nếu nguyên liệu tốt, tươi ngon thì thành phẩm sẽ ngon hơn. Nhưng không chỉ vậy, nếu hiểu được ý nghĩa và công dụng của các nguyên liệu, nó còn giúp bạn hiểu được cách làm và có thể sửa đổi thêm cho phù hợp nhất với khẩu vị của bản thân.

Vì vậy, mình xin chia sẻ sơ qua về nguyên liệu dùng trong công thức làm bánh bông lan này. Kiến thức này cũng áp dụng cho phần bánh bông lan của bánh bông lan và bánh bông lan cuộn.

Trứng
Đây là thành phần quan trọng nhất trong món bánh bông lan này. Nó là thành phần duy nhất giúp bánh bông lên, xốp và giúp bánh đứng. Bạn cần chú ý chọn trứng tươi và phải để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới tiến hành nướng.

Bạn cần có đủ lòng trắng đánh bông để có thể làm nở phần bột mà bạn sử dụng. Trong công thức này với tổng số 100g bột, chúng tôi đã sử dụng ~ 170-175g lòng trắng (5 quả trứng) để đảm bảo bánh nướng tốt nhất. Bạn có thể sử dụng khoảng 150 -175% trọng lượng bột nhào.

Lòng đỏ trứng giúp tăng thêm chất béo và chất đạm cho bánh. giúp bánh giữ được độ ẩm và giữ nguyên cấu trúc sau khi nướng (bánh không bị xẹp).

Bột
Thành phần quan trọng thứ hai là bột mì. Ở công thức này, mình sử dụng cả bột mì đa dụng và bột bắp để giảm lượng gluten trong bột, giúp bánh nhẹ hơn, không dễ bị chai nếu bạn đánh quá tay. Tôi chọn công thức này vì ở Việt Nam, bột mì đa dụng (hàm lượng đạm khoảng 10-11%) là phổ biến nhất.

Nếu bạn có bột nở (bột mì # 8 hoặc bột mì 8% protein), bạn có thể sử dụng tất cả bột mì trong công thức bằng cách sử dụng bột mì.

Bạn cũng nên sử dụng bột mì mới còn hạn sử dụng, bột sẽ không hút quá nhiều nước khiến thành phẩm không được như ý muốn dù bạn đã đo đạc nguyên liệu kỹ càng.

Bành Lan Nguyễn Liễu

Thành phần thứ ba không thể thiếu trong công thức làm bánh là đường. Đường không chỉ để tạo ngọt mà còn có tác dụng tăng độ ẩm, độ mềm và đều màu cho bánh khi chín. Vì vậy, bạn không nên giảm lượng đường một cách “quá đà” vì sợ béo.

Theo mình biết thì trong công thức làm bánh bông lan truyền thống cơ bản thì lượng đường sẽ tương ứng với lượng bột. Tức là với 100g bột như trong công thức thì bạn nên dùng 100g đường, nhưng mình thấy bánh khá ngọt nên đã giảm cong 80g rồi, bạn không cần lo lắng nữa.

Nếu bạn thích ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên đến 150% trọng lượng của bột.

Bạn có thể dùng đường vàng hoặc đường nâu, nhưng đối với bánh bông lan cơ bản thì màu trắng vẫn là tốt nhất. Các loại đường khác có thể làm cho bánh quá sẫm màu và có thể quá ẩm và nhờn.

Dầu ăn
Đây không phải là thành phần bắt buộc trong công thức làm bánh bông lan. Nhưng dầu ăn là chất béo hoặc chất béo làm tăng độ mềm của bánh. Thành phần này thường chiếm khoảng 28 – 35% khối lượng bột. Bạn cũng cần lưu ý, lượng dầu ăn nên tỷ lệ thuận với lượng trứng. Nếu có nhiều trứng thì lượng dầu ăn sử dụng cũng nhiều.

Sữa
Sữa hoặc chất lỏng như nước giúp tăng độ ẩm cho bánh. Do đó, bạn có thể thay thế sữa tươi bằng nước, hoặc sữa bột pha với nước hoặc các loại sữa thực vật khác nếu bạn là người ăn chay trường. Chỉ cần lưu ý rằng sữa có hương vị có thể làm cho bánh có mùi sữa tương ứng một chút, và hương vị của bánh cũng có thể thay đổi một chút.

Mật ong và muối
Đây cũng là hai thành phần phụ trong công thức. Thông thường khi nấu các món ngọt như chè hay bánh ngọt, một chút muối luôn làm tăng hương vị của món ăn. Nếu bạn theo chế độ ăn kiêng “low-sodium” (ít muối) và muốn giảm thiểu lượng muối ăn hàng ngày, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua.

Mật ong cũng giúp làm ngọt nó, nhưng nó cũng lỏng và có mùi thơm nhẹ. Vì vậy, tôi đã sử dụng thêm 1 muỗng canh (muỗng canh) mật ong cho công thức làm bánh bông lan này. Bạn có thể bỏ qua.

Bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa vani hoặc hương cam chanh để bánh thơm hơn.

Tại sao bánh không nổi lên, không xốp?
Bánh bông lan có đặc điểm là xốp và mềm. Nhưng khi làm bánh, vấn đề thường gặp là bánh không nở đều, thậm chí không nở. Vấn đề này là do đâu?

Đó là ở bước đánh trứng. Nên nhớ, bánh nở ra và bông xốp là nhờ bọt khí tạo ra trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng. Không phải nhờ bất kỳ loại bột nở nào. Vì vậy, có thể nói công đoạn đánh bông lòng trắng trứng là công đoạn rất quan trọng quyết định đến độ nở của bánh.

Việc bạn cần làm là đánh trứng đạt tiêu chuẩn với đủ độ xốp mịn.

Khi dùng máy trộn, trong quá trình cho đường vào từ từ, bạn đánh ở tốc độ trung bình. Khi đã sử dụng hết lượng đường trong công thức bánh, bạn hãy tăng tốc độ lên cao nhất và đánh bông trứng.

Bạn có thể dùng 1/2 thìa cream of tartar hoặc 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm để trứng bông hơn. Bạn cho nó vào sau khi đánh nhẹ lòng trắng với muối.

Để thử trứng đánh chuẩn, khi nhấc máy đánh trứng lên, trứng tạo thành đầu nhọn xinh xắn, đầu hơi nghiêng sang một bên.

Bạn cũng chú ý không nên đánh nhiều quá sẽ làm giảm khả năng nổi lên của bánh.

Để đánh trứng, bạn cần lưu ý là trứng phải để ở nhiệt độ phòng, dụng cụ đánh trứng và tô phải khô ráo, không dính dầu mỡ. Nếu bạn làm ấm lòng trắng một chút (khoảng 40 ° C) trước khi đánh bông, trứng sẽ nở to hơn và bánh sẽ ngon hơn.

Ngoài ra, quá trình trộn lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột ướt cần nhẹ nhàng. Bạn trộn theo kỹ thuật gấp nếp, tức là dùng phới hoặc phớt dẹt / que khoan trượt xuống đáy miếng bột rồi cho nhân vào giữa. Bạn làm nhẹ tay sẽ không bị vỡ bọt khí.

Tại sao bánh có vị tanh?
Vấn đề tiếp theo mà các chị em gặp phải trong quá trình làm bánh bông lan đó là bánh sau khi nướng không có mùi thơm béo ngậy mà còn có mùi tanh của trứng. Vấn đề nằm ở chỗ chiếc bánh chưa chín đã được lấy ra.

Vấn đề này dễ dàng khắc phục đó là quan sát bánh kỹ trước khi lấy hoặc khi bánh chưa chín thì cho bánh vào lò nướng khoảng 5 đến 10 phút.

Bên cạnh đó, trứng già cũng có thể khiến bánh bị tanh hơn. Vì vậy bạn nên chọn những quả trứng tươi để bánh được thơm ngon nhất.

Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm hương vani khi chế biến bột để giúp che bớt mùi tanh của trứng.

Tại sao không thể lấy bánh ra khỏi khuôn?
Áp dụng các kiểu làm bánh bông lan, bánh đẹp, ngon nhưng lấy ra rất khó vì bánh bị dính vào khuôn. Vấn đề này tuy nhỏ nhưng gây khó chịu khi ăn. Nguyên nhân là do khuôn của bạn chưa cho đủ chất chống dính hoặc có thể bạn đã quên điều này.

Nếu bạn đang sử dụng chảo bánh bán sẵn, khuôn thường đã có sẵn một lớp chất chống lão hóa bên trong nên bạn không cần lo lắng. Nhưng nếu đang dùng khuôn nhôm, thậm chí là chảo chống dính, bạn vẫn nên thoa một lớp dầu hoặc bơ mỏng lên mặt trong của chảo trước khi đổ bột vào khuôn.

Tìm hiểu các loại bánh bông lan
Thông thường khi nghe đến cái tên bánh bông lan mọi người chỉ nghĩ ngay đến loại bánh bông lan xốp, mềm. Nhưng bạn có biết rằng bánh bông lan cũng được phân thành nhiều loại khác nhau. Mỗi loại bánh bông lan đều có một nét đặc trưng riêng khiến ai cũng thích mê.

Sponge cake: Là loại bánh cơ bản và đơn giản nhất, thuộc nhóm Foam cake. Bánh được làm bằng cách đánh bông trứng, không sử dụng bơ hay dầu ăn (hoặc rất ít). Việc nướng bánh chủ yếu dựa vào khí trong quả trứng đã được đánh bông (cả quả hoặc lòng trắng) chứ không phải là bột nở hoặc muối nở.

Thành phần của nó gồm 3 nguyên liệu cơ bản của bánh bông lan: trứng, đường và bột mì. Sponge cake có thể có thêm một chút bơ lỏng, dầu hoặc sữa để tăng thêm hương vị cho bánh và giúp bánh mềm hơn. Công thức trên là một trong những công thức làm bánh Sponge đơn giản nhất.

Chiffon: Tuy cùng thuộc nhóm Foam cake nhưng so với bánh bông lan thì chiffon nhẹ, xốp, mềm và ẩm hơn. Sở dĩ bánh có được đặc điểm như vậy là do lượng bột trong công thức khá ít, độ lỏng tương đối cao và chất béo được sử dụng là dầu ăn. Khác với bánh bông lan, công thức làm chiffon luôn chỉ sử dụng lòng trắng trứng để tạo bọt khí giúp bánh nở ra.

Và một điểm khác biệt rất dễ nhận biết là voan luôn có một lõi ở giữa. Đó là do lượng ẩm trong bánh rất cao khiến bánh khó hút nước khi nướng, đặc biệt là phần nhân. Vì vậy, những người thợ làm bánh ngày xưa đã khéo léo khắc phục khuyết điểm này bằng cách nướng bánh trong khuôn có lõi ở giữa, thành cao và chống dính, giúp nhiệt lượng được truyền đến từng phần của bánh nhanh và đều hơn.

Angle Food Cake: Đây có lẽ là loại bánh bông lan nhẹ và “lành” nhất. Vì nguyên liệu làm bánh chỉ có lòng trắng trứng, đường và bột mì mà không hề có chút chất béo nào từ bơ, dầu hay lòng đỏ trứng.

Angle Food Cake cũng thường được nướng trong khuôn có nhân ở giữa như bánh Chiffon. Nhưng cũng vì thành phần không có chất béo nên bánh hơi khô, thiếu độ mềm và ẩm hơn bánh Chiffon.

Bánh Angel Food
Có một điểm lưu ý nhỏ là bạn cần kha khá lòng trắng trứng để làm món bánh này. Tỷ lệ khối lượng thông thường của các nguyên liệu là 3 lòng trắng: 1,5 đường: 1 bột. Vì vậy, để có 100 g bột mì bạn cần khoảng 9-10 lòng trắng trứng. Vì vậy, nếu bạn còn thừa nhiều lòng trắng khi làm bánh flan thì hãy tận dụng ngay cách làm bánh này nhé.

bánh pao
Pound cake: Là một loại bánh bông lan thuộc nhóm High Fat Cake. Nó được gọi là pound cake vì công thức truyền thống bao gồm 1 pound (~ 0,45 kg) mỗi nguyên liệu bột, bơ, trứng và đường. Tất nhiên, khi làm bánh tại nhà, chúng ta không sử dụng lượng nguyên liệu nhiều như vậy mà gia giảm cho phù hợp nhưng vẫn giữ nguyên tỷ lệ 1: 1: 1: 1.

Chính vì tỉ lệ bánh cân đối như vậy nên món bánh này khá phù hợp với những người mới bắt đầu làm bánh. Tuy nhiên, vì bánh không có thành phần lỏng nên Pound cake có nhược điểm là khá đặc và nặng. Vì vậy, bánh thường được ăn kèm với mứt trái cây, siro hoặc thêm trái cây tươi vào nguyên liệu để giảm độ sánh và đặc của bánh.

Butter cake: Là một loại bánh bông lan chị em của Pound cake. Đúng như tên gọi, chúng ta có thể thấy bánh có thành phần chính là bơ. Ngoài những nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, đường, sữa thì bánh còn cần có những phụ gia giúp bánh nổi lên tốt như bột nở (baking powder), muối nở (baking soda), buttermilk hoặc kem chua.

Bánh bơ
Butter cake được phát triển dựa trên công thức của pound cake nhưng do được bổ sung thêm các thành phần lỏng như sữa, nước… nên giúp bánh mềm, ẩm và mịn hơn.

Các phương pháp làm bánh bông lan khác
Như đã nói ở trên, bánh bông lan có rất nhiều loại, mỗi loại lại có một cấu trúc bánh khác nhau. Kết cấu của bánh khác nhau không chỉ do nguyên liệu, tỷ lệ nguyên liệu mà còn do cách bạn sơ chế bột trước khi nướng.

Có thể thấy bánh được chia thành hai nhóm chính: High-Fat Cake (bánh có thành phần nhiều chất béo) và Low-Fat hoặc Egg-Foam Cake (bánh ít béo hoặc bánh làm từ bong bóng trứng). . Vì vậy, về kỹ thuật trộn, nguyên liệu cũng được chia thành hai nhóm lớn cho hai nhóm bánh này.

Ở Việt Nam, bánh bông lan thường được hiểu là một loại bánh bông lan từ các loại bánh thuộc nhóm Egg-Foam Cake. Vì vậy mình sẽ giới thiệu cho các bạn kỹ thuật pha chế đơn giản nhất để làm các loại bánh trong nhóm này.

Để làm Egg-Foam Cake, có 3 cách trộn bột cơ bản được đặt tên theo 3 loại bánh chính của nhóm này. Đây là kiểu Sponge, kiểu Angle Food Cake và kiểu Chiffon. Ngoài ra còn có một số cách khác phát triển từ ba cách cơ bản này hoặc có thể kết hợp hai phương pháp khác nhau.

Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về kỹ thuật của từng phương pháp này nhé!

Phương pháp kiểu bọt biển
Đây là phương pháp làm bánh Sponge cơ bản. Điểm đáng chú ý nhất là phần bọt trứng, được tạo thành từ cả lòng trắng và lòng đỏ. Vì vậy với những công thức làm bánh không yêu cầu bạn phải tách lòng trắng và lòng đỏ thì sẽ làm theo phương pháp này.

Cách làm này chỉ gồm 2 bước cơ bản: bước đầu tiên là đánh trứng với đường, đánh đến khi đạt đỉnh bông cứng và bước thứ 2 là trộn bột mì đã rây vào trứng đã đánh bông.

Bọt biển
Bánh Sponge đơn giản nhất sẽ chỉ có trứng, đường và bột mì. Tuy nhiên, hầu hết các loại bánh ngày nay đều bao gồm một ít chất lỏng từ bơ, dầu, nước, sữa hoặc các loại hương liệu để tăng độ mềm và hương vị cho bánh. Các nguyên liệu này sẽ được cho vào trứng đã đánh bông trước khi bạn cho bột khô vào.

Vì dùng cả quả trứng (cả lòng đỏ và lòng đỏ) để đánh bông tạo thành bánh nên bánh làm bằng phương pháp này thường kém xốp và ít phồng hơn so với bánh chỉ dùng lòng trắng để đánh bông.

Cách làm Bánh thức ăn góc
Angle Food Cakes là loại bánh chỉ có lòng trắng trứng đánh bông, bột mì và đường hoàn toàn không có chất béo. Chính vì vậy mà bánh rất nhẹ, nhẹ như những thiên thần (góc nghiêng).

Điều đáng chú ý nhất của phương pháp này là trứng tráng chỉ được đánh đến khi vừa đủ độ mềm, không cứng. Nếu bạn đánh quá tay, bánh sẽ nổi lên kém khi nướng.

Do nguyên liệu đơn giản nên cách làm bánh bột lọc cũng rất đơn giản:

Rây bột mì vào trộn với một nửa lượng đường.
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt đỉnh mềm. Bạn có thể thêm một chút muối, kem hắc ín / chanh / giấm khi bắt đầu đánh.
Thêm phần đường còn lại vào và tiếp tục đánh cho đến khi hết bông và trứng vẫn bông. Nếu có hương liệu như vani, cam… thì cho vào.
Trộn nhẹ đường bột vào rồi đổ vào khuôn để nướng.
Bánh Angel Food

Cách làm bánh bông lan kiểu Voan
Cùng một kỹ thuật dùng để trộn bột cho lòng trắng trứng đánh bông, nhưng phương pháp Chiffon khác với phương pháp Angle Food Cake ở bước cuối cùng. Nếu bạn trộn bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng trong phương pháp Angle Food Cake thì trong phương pháp Chiffon, lòng trắng đã đánh bông sẽ được trộn vào hỗn hợp ướt có chứa bột mì, lòng đỏ, dầu, nước / sữa và hương liệu.

Một điểm khác biệt nữa là trứng tráng trong phương pháp này phải được đánh bông cho đến khi hình thành đỉnh cứng hơn một chút so với phương pháp Angle Food Cake. Thường thì Chiffon Cake có thêm bột nở nên không phụ thuộc hoàn toàn vào trứng đánh bông có nở hay không.

Và đây là các bước cụ thể của phương pháp này:

Trộn bột đã rây với một ít đường, dần dần cho dầu, lòng đỏ, nước / sữa, hương liệu vào. Bạn vừa đánh hỗn hợp vừa cho các nguyên liệu vào. Chú ý đảo đều tay để hỗn hợp sánh đều.
Đánh tan lòng trắng trứng với đường.
Nhẹ nhàng gấp phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp ở bước 1. Đổ vào khuôn và nướng.

Phần kết
Bánh bông lan ? ​​có một sức hấp dẫn riêng đối với mỗi người khi thưởng thức. Dù là loại bánh bông lan nào thì bánh bông lan cũng có đặc điểm là mềm, xốp, thơm mùi mãng cầu và có vị ngọt dịu. Bánh được mọi lứa tuổi ưa chuộng vì không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm.

Vậy tại sao bạn không lưu giữ cho mình công thức làm bánh bông lan đặc biệt theo hướng dẫn của đội ngũ Thật Ngon để làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho cả nhà thưởng thức.