[Chia Sẻ] Cách nấu lẩu ếch miền Nam đơn giản, chuẩn vị

Lẩu ếch đã và đang trở thành món ăn phổ biến và được yêu thích ở khắp mọi miền tổ quốc. Mỗi một vùng miền món lẩu ếch sẽ có một hương vị riêng. Với món lẩu ếch miền Nam thì vị cay, chua, cộng với vị ngọt của nước dùng từ xương hầm hòa quyện với mùi thơm của thịt ếch khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Cách nấu lẩu ếch miền Nam mà chúng tôi chia sẻ dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn có được một món ăn chuẩn vị không khác gì nhà hàng đâu nhé.

Nguyên liệu chính để làm món lẩu ếch miền Nam

Để có món lẩu ếch miền Nam chuẩn vị như ngoài hàng các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu chính sau.

• Thịt ếch: 1kg.
• Xương lợn (xương sườn hoặc xương ống): 500gr.
• Thịt lợn xay ( nên chọn thịt vai): 200gr.
• Đậu phụ: 3 miếng.
• Nấm hương: 10 cái.
• Măng: 500gr.
• Rau muống: 1 bó.
• Rau thơm: mùi tàu, lá lốt.
• Sả: 5 củ, hành tỏi khô: mỗi thứ 1 củ.
• Lá chanh: 5 – 8 lá.
• Các gia vị khác: Me chua, tiêu, ớt bột, sa tế, nước mắm, hạt nêm.

Trên đây là nguyên liệu để làm món lẩu ếch miền Nam dành cho 4 người ăn. Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên chúng ta sẽ tiến hành sơ chế nguyên liệu và thực hiện.

Cách nấu lẩu ếch miền Nam ngon chuẩn vị

Cách nấu lẩu ếch miền Nam không hề khó, các bạn chỉ cần thực hiện đúng theo hướng dẫn sau đây là có một món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.

Bước 1: Chế biến các loại nguyên liệu

Bước đầu tiên khi chế biến lẩu ếch các bạn cần phải sơ chế các loại nguyên liệu vừa chuẩn bị ở trên:

• Sả đem bóc lấy phần nõn, rửa sạch đập dập, băm nhỏ.
• Hành và tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ rồi để riêng hai loại.
• Rau muống cắt phần gốc và lá đã úa, rửa sạch và để cho ráo nước.
• Lá lốt rửa sạch, nhặt một nửa lá lành và to để riêng, phần còn lại đem xắt sợi nhỏ.
• Mùi tàu rửa sạch sau đó cắt khúc ngắn khoảng 2cm.
• Lá chanh rửa sạch, để ráo nước thái sợi mỏng.
• Măng cắt phần chân già, rửa sạch cắt mỏng, ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó cho vào nồi luộc đến khi sôi thì bỏ ra rửa lại với nước lạnh. Để măng không bị đắng và có mùi thơm thì bạn nên luộc lại một đến hai lần nữa sau đó rửa sạch với nước lạnh để ráo nước.
• Nấm hương rửa sạch ngâm nước cho nở.
• Đậu phụ xắt miếng vừa ăn rồi cho ra đĩa.

Bước 2: Sơ chế thịt ếch

Với ếch làm sẵn chúng ta chỉ cần lấy một chút muối chà khắp mình ếch để khử mùi tanh, rửa lại thật sạch với nước.

Sau đó bạn chia đôi phần thịt ếch, một phần đem chặt miếng vừa ăn rồi đem ướp với hạt nêm, nước mắm, hành, sả băm khoảng 15 phút. Phần thịt ếch còn lại ta đem băm nhỏ sau đó cho phần thịt lợn xay nhuyễn trộn đều.

Để làm mọc ếch các bạn hãy lấy 1 nửa số thịt ếch băm cùng thịt lợn thêm hành khô băm, hạt tiêu, ớt bột, hạt nêm và lá chanh thái nhỏ tất cả đem trộn cho thật đều, sau đó viên  thành từng viên nhỏ.

Phần thịt ếch và lợn còn lại còn lại thêm lá lốt thái nhỏ, tiêu, hạt nêm trộn đều sau đó đem cuộn với lá lốt.

Bước 3: Nấu nước dùng

Để có được nồi nước dùng lẩu ếch ngon trước tiên bạn lầy phần xương ống trụng qua nước sôi cho hết bọt bẩn sau đó rửa lại dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến bạn đem ướp xương ống với nước mắm, hạt nêm khoảng 10 phút. Phi thơm sả và hành tím rồi bỏ phần xương vào xào. Sau khi thấy thịt phía bên ngoài xương săn lại thì cho nước vừa ăn vào đun.

Để phần nước ngọt từ xương có thời gian tiết ra bạn phải ninh từ 1 đến 2 tiếng. Nếu không có thời gian bạn có thể chuẩn bị từ hôm trước sau đó bảo quản trong tủ lạnh hoặc bạn cũng có thể thay thế bằng xương gà thời gian hầm xương sẽ nhanh hơn.

Bước 4: Nấu ếch

Bạn dùng chảo cho dầu ăn vào đun nóng sau đó cho phần viên mọc ếch và chả ếch gói lá lốt vào chiên vàng rồi cho ra đĩa.

Với phần thịt ếch chặt miếng đã ướp gia vị, các bạn phi thơm tỏi sau đó cho thịt ếch vào xào săn, khi thấy thịt ếch ngả qua màu vàng thì cho măng đảo đều. Thêm chút hạt nêm và sa tế cho vừa ăn. Khi thấy ếch và măng đã ngấm gia vị các bạn cho lá lốt, mùi tàu vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp và múc ra đĩa.

Bước 5: Hoàn thành món lẩu ếch miền Nam

Sau khi đã hoàn thành các công đoạn trên các bạn đưa nồi lẩu đã chế nước dùng từ xương hầm ra giữa bàn tiệc, cho nấm hương vào chờ nồi lẩu sôi trở lại thì cho ếch xào măng vào. Xếp đĩa chả ếch, đậu phụ, rau muống, …xung quanh nồi lẩu để nhúng khi ăn. Như vậy với cách nấu lẩu ếch miền Nam này bạn đã hoàn thành xong món lẩu rồi, giờ chỉ việc ngồi xuống cùng người thân thưởng thức thôi.

Với cách nấu lẩu ếch miền Nam đơn giản mà chúng tôi vừa chia sẻ ở trên, chắc chắn ai trong chúng ta cũng có thể tự tay mình làm được để chiêu đãi cả nhà.