Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Nếu bạn là người yêu thích bơ và muốn thưởng thức món bánh mì bơ ngọt ngào nhưng mềm mịn thì hãy ghé ngay cách làm bánh mì hoa cúc thần thánh mà Đồ Cúng Nhân Tâm nhé.

Bánh mì hoa cúc hay Brioche là một loại bánh mì có nguồn gốc từ Pháp. Với thành phần giàu bơ và trứng. bánh mì hoa cúc có lớp vỏ mềm, ẩm và vàng sậm. Bánh khi nướng xong luôn mềm, xốp, hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Bánh mì hoa cúc có nhiều hình dạng, nhưng người ta thường tết lại để khi nướng, thành phẩm sẽ nở bung ra như những bông hoa cúc vàng tươi. Chính vì vậy mà người ta gọi là bánh mì hoa cúc Brioche.

Là sự kết hợp giữa bánh bông lan và bánh mì, bánh mì hoa cúc có thể được sử dụng trong bất kỳ bữa ăn nào, như một chiếc bánh hamburger hoặc nhân mặn hoặc ngọt.

Do chứa nhiều bơ và trứng nên những người mới bắt đầu nhào bột và tạo hình bánh mì hoa cúc sẽ khá khó khăn. Tuy nhiên, bạn đừng lo lắng nhé, đội ngũ Mi Quang sẽ chia sẻ công thức và kỹ thuật làm bánh mì hoa cúc bất bại.

Chỉ cần kiên nhẫn và cẩn thận làm theo từng bước của cách làm bánh mì hoa cúc dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có một ổ bánh mì thơm lừng không kém phần nhân.

Tôi sử dụng công thức Brioche từ Le Cordon Bleu, nhưng nó đã được sửa đổi một chút để phù hợp và thuận tiện cho những người làm bánh tại nhà, trong khi vẫn giữ được hương vị cổ điển của Brioche.

Hãy bắt tay vào chuẩn bị và làm với chúng tôi ngay thôi.

Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc

Chi tiết cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp tại nhà – bánh mì mềm nhẹ, hương vị thơm ngon – thành công ngay lần đầu tiên với nguyên liệu giàu trứng và bơ.

Chuẩn bị: 1 giờ | Nấu: 45 phút | Thời gian ủ: 1 ngày | Tổng thời gian: 1 ngày 1 giờ 45 phút | Khẩu phần: 15 lát | Calories: 151kcal

Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Hoa Cúc

Phần bột bánh

• 60 ml sữa tươi không đường
• 4.5 g men nở men instant
• 5 ml mật ong
• 3 quả trứng gà lớn ~60 g/quả
• 5 ml vani
• 30 g đường
• 250 g bột mì
• 5 g muối
• 125 g bơ nhạt để rất mềm ở nhiệt độ phòng

Phần trang trí

• 1 quả trứng gà
• 1 tbsp nước
• Hạnh nhân lát, hạt vừng/mè,…

Dụng Cụ Làm Bánh Mì Hoa Cúc

• Khuôn chữ nhật kích thước 22 × 10 cm
• Máy trộn bột để bàn
• Thìa spatula

Hướng dẫn Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc

Bước 1: Chuẩn bị và nhào bột

• Trộn sữa ấm, men và mật ong và để trong 15 phút.
• Đánh tan cả quả trứng, sau đó cho vào bát men đã kích hoạt ở trên.
• Tiếp theo, bạn cho vani, đường, bột mì và muối vào trộn đều thành khối bột ướt.
• Dùng máy trộn bột và trộn ở tốc độ 2 hoặc 3 trong khoảng 1 phút. Sau đó, bạn chia bơ thành 4 phần và cho lần lượt vào âu trộn bột, mỗi phần nhào trong 2 phút. Sau mỗi lần nhào, dùng thìa nạo phần dưới cùng của bột để đảm bảo bột và bơ được kết hợp tốt.
• Khi các nguyên liệu đã quyện vào nhau, tăng tốc độ lên 5 hoặc 6 và nhào thêm 10 đến 15 phút cho đến khi bột mịn và khá đàn hồi. Nếu bột được nhào kỹ, sẽ dễ dàng nhấc ra khỏi bát trộn. Nó rất mềm và dính khi chạm vào, nhưng không dính vào đầu ngón tay.

Bước 2: Ủ bột

• Đặt bột lên bàn, dùng tay ấn nhẹ cho bột thành hình tròn rồi gấp mép bột vào giữa và nặn bột thành hình tròn.
• Sau đó cho bột vào tô lớn, phủ màng chống dính và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Sau khi khối bột nở gấp đôi, nhẹ nhàng lấy khối bột ra, ấn nhẹ cho bọt khí thoát ra, gấp mép cho vào giữa. Tiếp theo, bạn nặn bột thành từng viên tròn mịn rồi cho vào tô.
• Đậy bát bột và để trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc tối đa 24 giờ.

Bước 3: Tạo hình

• Chuẩn bị khuôn 22 × 10 cm, phết bơ nhẹ hoặc lót giấy da.
• Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu tạo hình theo hình gối màu trắng hoặc bím tóc hoặc hình zig-zac ..

Bước 4: Nướng bánh

• Sau khi tạo hình, ủ bột ở nhiệt độ 22 – 24 ° C cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Làm nóng lò ở 170 ° C, chế độ 2 lửa.
• Khi bột đã nở gấp đôi chiều cao, gần đến mép khuôn, bạn đập 1 quả trứng với 1 muỗng canh nước đánh đều lên bề mặt bánh, rắc hạnh nhân thái lát hoặc mè rang … lên trên.
• Nướng ở 170 ° C trong 25 phút, sau đó hạ xuống 160 ° C và nướng thêm 15 đến 20 phút cho đến khi mặt trên chuyển sang màu vàng nâu.

Bước 5: Hoàn thành

Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội khoảng 5 phút. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và để lên giá cho nguội.

Yêu cầu thành phẩm: Bánh có mùi thơm bơ đặc trưng, ​​mặt bánh có màu vàng sẫm, bên trong bánh có màu vàng đậm hay nhạt tùy thuộc vào màu của bơ và lòng đỏ trứng gà. Bên trong bánh mềm, ẩm nhưng có độ xốp và có độ dai, mịn.

Hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị và nhào bột

Đầu tiên, bạn phải kích hoạt men bằng cách trộn đều sữa, men và mật ong rồi đợi trong vòng 15 phút. Điều này sẽ đảm bảo rằng men được hòa tan khi trộn với bột. Bên cạnh đó, việc kích hoạt men sẽ giúp kiểm tra xem men còn hoạt động tốt hay không. Sau 15 phút, nếu men nổi lên như gạch cua có nghĩa là men đang hoạt động tốt.

Trong khi chờ men kích hoạt, khuấy nhẹ trứng. Sau đó, bạn cho vani, đường, hỗn hợp trứng đã đánh tan vào hỗn hợp men. Cuối cùng, bạn cho muối và bột mì vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. Không cho muối trực tiếp vào hỗn hợp men, điều này sẽ làm giảm hoạt tính của men.

Bước tiếp theo, dùng máy trộn bột nhào bột ở tốc độ thấp – trung bình (tốc độ 2 – 3) trong 1 phút. Sau đó, bạn chia bơ thành 4 phần và cho lần lượt vào âu trộn bột, mỗi phần nhào trong 2 phút. Sau mỗi lần nhào, dùng thìa nạo phần dưới cùng của bột để đảm bảo bột và bơ được kết hợp tốt.

Bước tiếp theo, dùng máy trộn bột nhào bột ở tốc độ thấp – trung bình (tốc độ 2 – 3) trong 1 phút.

Bột phải mềm, đủ ẩm và dễ nhào. Tùy theo độ hút nước của từng loại bột mà bạn cần linh hoạt trong quá trình nhào. Nếu thấy bột bị khô, cứng và khó nhào, bạn cho từ từ khoảng 5 – 10 ml sữa vào. Nếu thấy bột quá ướt thì cho từ từ 5 – 10 g bột mì vào. Khi bột mịn và dễ nhào hơn thì ngừng cho sữa hoặc bột mì vào.

Nếu không có máy trộn bột, bạn nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi, bước này mất khoảng 15 phút. Mình sẽ chia sẻ thêm về cách nhào bột bằng tay dưới đây.

Sau đó, chia bơ thành 4 phần và lần lượt nhào cùng một khối bột với mỗi lần nhào trong 5 phút.

Sau khi thêm bơ, tăng tốc độ máy trộn lên 5 – 6 và nhào thêm khoảng 10 phút cho đến khi bột đồng nhất và bóng. Nếu nhào bằng tay thì nhào khoảng 15 phút.

Đây là thời gian để bột tạo thành các sợi gluten dạng sợi sau khi nướng. Do đó, nhào bột đủ thời gian và đúng cách sẽ giúp các sợi gluten được hình thành tốt, bột mịn hơn và ít dính vào thành tô, nhấc bột ra khỏi tô cũng dễ dàng hơn.

Tuy nhiên, thời gian nhào sẽ khác nhau giữa các máy trộn bột cũng như giữa nhào bằng máy và nhào bằng tay. Trong lúc nhào nếu có hiện tượng tách bơ thì bạn cho tô bột vào ngăn đá khoảng 30 phút cho bơ đặc lại thì lấy ra nhào lại.

Bước 2: Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc – Ủ bột

Tiếp theo, bạn trải một lớp bột mì ra bàn rồi cho viên bột ra ngoài, dùng tay ấn viên bột xuống thành hình tròn rồi gấp mép vào giữa. Bạn gấp khoảng 5-6 mép bột theo chiều kim đồng hồ.

Tiếp theo, bạn nặn bột thành một khối bóng mịn, có độ đàn hồi rồi cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên và để ở chỗ ấm cho đến khi bột nở gấp đôi, ấn tay vào sẽ không thấy bột đàn hồi nữa. . .

Ở những vùng khí hậu lạnh, hoặc mùa đông, bạn có thể bật đèn lò nướng trước khoảng 15 phút rồi đặt bát bột vào.

Bạn có thể xem cách dễ dàng để xem bột nở gấp đôi trong hướng dẫn làm bánh bao.

Sau khi bột nở gấp đôi, nhẹ nhàng lấy bột ra đặt lên bàn có phủ một ít bột mì. Dùng tay ấn nhẹ để không khí trong bột thoát ra ngoài. Sau đó, bạn xoay tròn miếng bột rồi nhẹ nhàng gấp mép bột vào giữa và nặn thành khối bột tròn mịn bằng cách miết bột xuống bàn.

Đậy bát bột và để trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc tối đa 24 giờ. Làm lạnh bột trong tủ lạnh sẽ giúp hương vị của bánh mì hoa cúc trở nên thơm ngon hơn và cũng dễ tạo hình hơn ở bước sau.

Bước 3: Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc – Tạo Hình

Đối với công thức làm bánh mì hoa cúc này, bạn chuẩn bị chảo 22 × 10 cm, phết bơ nhẹ hoặc lót giấy da.

Sau đó, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dàn bột nhẹ nhàng thành hình tròn để bột thoát ra ngoài và bắt đầu tạo hình.

Có nhiều cách tạo hình như tết hình tròn, bánh mì trắng, hình zic zac hay bánh hamburger. Tuy nhiên, mình sẽ giới thiệu 4 kỹ thuật tạo hình đơn giản như sau, các bạn tham khảo nhé!

Tạo hình bánh mì trắng ? – cách dễ nhất để tạo hình!
Đầu tiên, bạn trải bột ra thành một hình chữ nhật có chiều rộng hơn một chút so với khuôn của bạn, sau đó cán bột lên từ mép của chiều rộng. Tiếp theo, bạn dùng tay túm bột ở hai đầu lại cho kín và không bị lộ các đường may.
Cuối cùng, bạn cho bột vào khuôn có khớp ở đáy khuôn và phủ khăn ẩm lên trên.

Tạo hình zig-zag
Đầu tiên, bạn chia bột thành 8 phần bằng nhau.

Với từng miếng bột, bạn tạo hình khối bột bằng cách gấp mép bột lại và ấn vào giữa như khi nặn bột để đặt ở trên.

Sau đó, bạn lật miếng bột lên sao cho mặt mịn của miếng bột hướng lên trên, mép nối ở phía dưới. Bạn đặt lòng bàn tay xung quanh khối bột và nhẹ nhàng lăn bột lên mặt để tạo thành một khối bột tròn và mịn. Cách tạo hình này có thể áp dụng khi bạn muốn nặn những chiếc bánh mì tròn nhỏ.

Cuối cùng, bạn cho 8 phần bột này vào khuôn theo hình zig-zag rồi phủ khăn ẩm lên trên.

Hình bím tóc – Mẫu làm bánh Brioche Tressée của Harry
Đầu tiên, bạn chia bột thành 3 phần bằng nhau và cán bột thành từng sợi dài 35 cm (dài khoảng 1,5 lần khuôn của bạn).

Sau đó, bạn nối đầu 3 sợi bột lại cho chắc và bắt đầu tết các sợi như bím tóc. Bím không được quá lỏng hoặc quá chặt để khi thực hiện bước trước khi nướng, các sợi bột có đủ không gian để nở ra.

Sau khi tết xong, bạn nối các đầu còn lại của 3 sợi bột lại với nhau. Bạn nên ấn và giấu phần nối ở hai đầu xuống đáy để bánh có hình dáng bắt mắt hơn.

Ổ bánh mì sau khi tết sẽ có chiều dài khoảng 23 đến 25 cm. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho bột vào khuôn và phủ khăn ẩm lên trên.

Tạo dáng không cần khuôn
Sau khi tết như cách dùng khuôn ở trên, bạn đặt bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Tiếp theo, bạn cũng giấu mối nối ở hai đầu xuống đáy miếng bột như trước khi cho vào khuôn để có thể ủ. Hoặc bạn cũng có thể nối 2 đầu sợi bột lại với nhau để tạo thành hình tròn khép kín.

Cuối cùng, bạn cho vào nơi kín gió, có nắp đậy như trong lò vi sóng, nhưng không bật lò hoặc đậy kín hộp để tránh bánh bị khô.

Lưu ý, bạn nên tạo hình nhanh để tránh bột bị chảy bơ. Trong quá trình tạo hình bột, bạn có thể dùng bột mì để tạo hình dễ dàng hơn, tuy nhiên không nên dùng quá nhiều ..

Bước 4: Nướng Bánh – Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc

Sau khi tạo hình, bạn ủ bột ở nhiệt độ 22 – 24 ° C cho đến khi bột nở gấp đôi. Quá trình này có thể mất từ ​​2 đến 3 giờ. Bạn không nên nướng ở nhiệt độ ấm hơn vì sẽ làm bơ chảy và bánh mất hình dạng.

Để kiểm tra bột đã nở đủ chưa, bạn ấn nhẹ vào một mặt bánh. Lúc này, vết lõm sẽ xuất hiện, nếu vẫn còn hoặc đàn hồi trở lại một nửa như hình bên dưới thì có nghĩa là bột đã chín và có thể đem đi nướng. Nếu vết lõm khiến bột bị xẹp xuống, điều đó có nghĩa là bạn đã nấu quá chín.

Sau đó, bạn cần bắt đầu lại từ Bước 2 của cách làm bánh mì hoa cúc – bước tạo hình. Nhớ ấn nhẹ cho hết bọt khí ra khỏi bột trước khi nắn lại. Nếu bạn không ủ lại mà tiếp tục nướng thì ổ bánh sau khi nướng sẽ mất hình dạng, bánh sẽ bị bè sang hai bên.

Tuy nhiên, việc này sẽ mất khá nhiều thời gian nên bạn lưu ý không ủ quá kỹ. Các thợ làm bánh thường tiết lộ rằng bạn có thể hơi ngắn thời gian ủ vì bánh cũng sẽ nở nhanh trong những phút đầu tiên sau khi cho vào lò.

Trước khi nướng, bạn cần làm nóng lò nướng trước ở 170 ° C trong khoảng 20 – 30 phút, chế độ 2 lửa.

Khi bột đã nở gấp đôi, gần đến mép khuôn, bạn đập 1 quả trứng với 1 thìa nước vào đánh đều lên bề mặt bánh. Bạn có thể rắc các lát hạnh nhân hoặc mè… lên trên bề mặt để trang trí bánh.

Sau đó, nướng bánh ở 170 ° C trong 25 phút, sau đó hạ xuống 160 ° C và nướng thêm 15 đến 20 phút cho đến khi mặt trên chuyển sang màu vàng sẫm. Nếu bề mặt bánh chuyển sang màu vàng quá nhanh, bạn có thể dùng một miếng giấy bạc để phủ lên bề mặt bánh để bánh không bị cháy.

Bước 5: Cách làm bánh mì hoa cúc – Thực hiện
Bánh làm xong, bạn lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội khoảng 5 phút. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và để trên giá cho nguội hẳn.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh mì hoa cúc với mùi thơm đặc trưng của bơ, bề mặt vàng sậm, bên trong vàng đậm hoặc vàng nhạt tùy theo màu của bơ và lòng đỏ trứng gà. Bên trong bánh mềm, ẩm nhưng có độ xốp và có độ dai, mịn.

cách làm bánh mì hoa cúc
Cứu
Bánh có thể dùng ngay hoặc đậy nắp và dùng trong 3 đến 4 ngày ở nhiệt độ thường mà vẫn giữ được độ mềm, xốp. Hoặc bạn có thể để trong ngăn đá tủ lạnh từ 6 đến 8 tuần. Trước khi sử dụng, bạn nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu không có máy trộn bột, bạn vẫn có thể trộn bằng tay!
Hai thành phần chính tạo nên bánh mì là gluten trong bột mì và men. Vì vậy, cần chọn loại bột có hàm lượng gluten cao như bột bánh mì để khi nhào, gluten càng mạnh thì hạt bánh càng dai. Gluten phát triển tốt trong nước, nhưng chất béo cản trở sự phát triển của gluten.

Trong bánh mì hoa cúc, lượng chất béo cao từ lòng đỏ và bơ là chất bảo vệ chống lại sự phát triển của gluten. Đó là lý do tại sao bánh mì hoa cúc nên được nhồi lâu hơn để phát triển các sợi gluten tốt.

Nhưng thành phần chất béo cao cũng khiến bột khá dính. Vì vậy, máy trộn bột thường được khuyên dùng để nhào bột trong cách làm bánh mì hoa cúc.

Tuy nhiên, nếu không có máy trộn hoặc máy đánh trứng, bạn vẫn có thể tự tay làm bánh mì hoa cúc. Nhào kỹ bột trước khi cho bơ vào. Điều này sẽ đảm bảo các sợi gluten trong bột của bạn đủ khỏe để chịu được sức đề kháng của bơ.

Một mẹo hay để tăng trưởng không chứa gluten là bạn có thể chỉ cần trộn bột mì với nước và để bột nghỉ trong 20 đến 60 phút. Làm như vậy cho phép các sợi gluten hình thành và tinh bột phân hủy thành các phân tử đường sẵn sàng cho men của bạn hấp thụ.

Bước này được gọi là autolyse trong nướng. Không chỉ để làm bánh mì hoa cúc, bạn có thể áp dụng để làm hầu hết các loại bánh mì.

Ngoài ra, vì nhiệt từ tay của bạn có thể làm tan chảy bơ, nên việc nhào bằng tay sẽ mất nhiều thời gian hơn do bạn phải để bột trong tủ lạnh sau mỗi lần cho bơ vào để làm cho bột cứng hơn và dễ nhào hơn. Tuy nhiên, nếu bạn kiên trì nhồi thì thành phẩm cũng rất hấp dẫn.

Những lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc

Về vật liệu và công cụ

• Bạn nên sử dụng bột bánh mì có hàm lượng protein cao, khoảng 12-13% để quá trình hình thành chất xơ gluten tốt hơn.
• Bạn nên kích hoạt men trước để tránh làm hỏng cả bát bột nếu men bị hỏng.
• Sử dụng bơ rất mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không bị chảy. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bề mặt và thấy dấu vân tay trên bề mặt bơ.
• Bơ càng thơm thì thành phẩm càng ngon.
• Bạn nên sử dụng trứng tươi, ở nhiệt độ phòng.
• Chúng tôi khuyến khích sử dụng máy trộn để bàn để quá trình làm bánh đỡ vất vả hơn. Bạn có thể mua máy trộn bột tại đây.
• Để làm bánh mì hoa cúc trà xanh, hãy thay 10-15 g bột mì trong công thức bằng một lượng bột trà xanh tương đương.

Lý do bơ chảy khi làm bánh mì hoa cúc

Trong bánh mì hoa cúc có một lượng lớn bơ ? nên trong quá trình làm cần lưu ý để tránh làm chảy bơ. Bơ chảy có thể do những nguyên nhân sau:

• Nhào bột bằng máy ở tốc độ cao trong thời gian dài khiến bột bị nóng;
• Nhiệt từ tay truyền vào bột khi nhào bằng tay;
• Động tác tạo hình chậm dẫn đến hơi ấm của bàn tay làm bơ chảy ra;
• Quá trình nhào, tạo hình và ủ bột trong môi trường quá ấm.
• Nếu để bơ bị chảy trong quá trình nhào, tạo hình hoặc ủ sẽ khiến bạn khó thao tác ở bước tiếp theo. Ngoài ra, khi nướng, bề mặt bánh bị nứt do bơ chảy bay hơi, hạt sẽ dính và đặc chứ không có lớp vỏ mịn và mềm, nhẹ như yêu cầu của bánh mì hoa cúc.

Những lỗi thường gặp khi làm bánh mì hoa cúc

• Một số mẹo nhỏ để tránh làm chảy bơ trong quá trình làm bánh mì hoa cúc
• Bạn nên làm bánh trong môi trường thoáng mát, không quá ấm, nhiệt độ lý tưởng là khoảng 20 – 24 ° C.
• Trước khi nhào bột, bạn có thể cho các dụng cụ như bát, móc bột vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Không nên dùng máy trộn tay, vì nhào bột quá lâu có thể làm hỏng mô tơ và quá nóng dẫn đến truyền nhiệt vào bột làm chảy bơ.
• Bạn nên cắt bơ thành từng miếng nhỏ rồi cho bơ vào từ từ và mỗi lần không quá 10 phút.
• Nếu thấy bơ tách lớp thì bạn cần đậy bột lại và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi tiếp tục thực hiện các bước

Cách thưởng thức bánh mì hoa cúc ngon

• Bạn có thể thưởng thức bánh mì hoa cúc ngay sau khi nướng mà không cần đến các loại topping như bơ, vì bản thân bánh mì đã có nhiều bơ và có mùi thơm rất hấp dẫn. Nhưng bạn nhớ để bánh thật nguội rồi mới ăn nhé!
• Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm bánh mì hoa cúc với kem phô mai và các loại mứt như mứt dâu, cam, …
• Bạn có thể cắt lát bánh mì hoa cúc và nướng cả hai mặt. Với một chút bơ và bột quế, bạn có thể làm bánh mì nướng quế giòn với hương vị bơ và quế thơm ngon. Đã nghe và muốn thử ngay.
• Mỗi lát bánh mì hoa cúc cũng có thể dùng kèm với trứng tráng cho bữa sáng đơn giản mà sang trọng.
• Nếu bạn dùng bánh mì hoa cúc không hết và bị khô thì đừng vội vứt đi. Bởi vì sau đó bạn có thể sử dụng nó như một thành phần cho bánh mì pudding, hoặc sấy khô thành vụn bánh mì cho món salad.

Nếu bạn đã làm món bánh mì hoa cúc này, hãy để lại bình luận bên dưới và cho chúng tôi biết thành phẩm và suy nghĩ của bạn.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh mì hoa cúc này nhé ?!

Tìm hiểu về nguồn góc của bánh mì

Vào khoảng năm 1958, chủ một tiệm bánh mì Hòa Mã đã nghĩ ra cách cho nhân vào giữa bánh để mọi người mang đi.

Ông chủ Hòa Mã từng làm việc cho một công ty chuyên cung cấp thịt nguội cho các nhà hàng Pháp tại Hà Nội. Khi nhập cư vào Sài Gòn, vợ chồng cô mở quán bánh mì thịt nguội phục vụ người dân địa phương. Ban đầu, quán còn phục vụ bánh mì kiểu Tây. Tuy nhiên, hầu hết khách hàng của họ không có nhiều thời gian để nghỉ ngơi và ăn uống như vậy.

Bánh mì kẹp thịt mang đi của Hòa Mã rất được lòng sinh viên và công chức. Một thời gian sau, các quán bánh mì kẹp bắt đầu xuất hiện ở Sài Gòn, một số vẫn tồn tại cho đến ngày nay (bánh mì Bảy Hổ, bánh mì Hoằng Hóa, …).

Ngoài các cửa hàng, bánh mì cũng theo chân những người bán hàng rong len lỏi vào các xóm lao động trong những con hẻm hun hút. Từ đây, các loại nhân với trứng tráng, chà bông, pate, xá xíu,… cùng rau, ớt, dưa chua đủ loại ra đời.

Như vậy, bánh mì từ một món ăn “thuộc địa” chỉ phục vụ người Pháp và giới thượng lưu dần trở thành món ăn “quốc dân”. Đặc biệt, tầng lớp lao động vô cùng ưa thích món ăn này. Không, bổ dưỡng, rẻ và nhanh chóng! Đó là tất cả những gì họ cần.

Rất nhiều bánh mì Việt Nam

Bánh mì lúc đầu dày và to, nhưng khi về đến Đông Dương thì nhỏ hơn, vỏ mỏng và giòn hơn, ruột xốp và mỏng. Bằng cách đó, bạn có thể loại bỏ nhiều hạt nhân hơn.

Theo chân người Việt đi khắp mọi miền đất nước, đến mỗi vùng đất, bánh mì lại được biến tấu để phù hợp với người dân địa phương. Một số loại còn trở thành đặc sản riêng của vùng đất.

Đi Hải Phòng thì người ta có bánh mì cay, đi Đà Lạt phải ăn ngay bánh mì xíu mại, Hội An có bánh mì trộn, đến Đà Nẵng có bánh mì gà, bánh bột lọc, cá kho rim, … những tín đồ xê dịch, quả không ngoa khi nói rằng bánh mì là món ăn bao gồm cả hương vị đồng quê.

Nếu nói bánh mì kẹp thịt là thức ăn nhanh của người tư bản thì độ cơ động, linh hoạt vẫn không bằng bánh mì Việt Nam.

Trên bất kỳ con phố nào của dải đất hình chữ S này, bạn cũng có thể mua được bánh mì. Không cần đậu xe, không cần đến cửa hàng và nhấp những món ăn cầu kỳ. Bạn chỉ cần tấp vào lề, đợi 5-10 phút là đã có ngay chiếc bánh mì giòn nóng hổi mang về.

Buổi sáng chạy trên phố, bạn có thể dễ dàng bắt gặp cảnh học sinh ngồi ăn bánh mì sau chiếc xe mà bố mẹ chở. Học sinh nhai bánh mì chen lấn nhau lên xe buýt đi học sớm. Dân văn phòng bận rộn ăn một chiếc bánh mì sandwich để ăn trưa. Công nhân xong ca tối ăn bánh mì cho đỡ no bụng.

Ở bất cứ đâu trên đất nước Việt Nam bạn cũng có thể bắt gặp bánh mì. Bất cứ lúc nào, bất kỳ mùa nào, miễn là bạn muốn, không khó để có được bánh mì. Những xe bánh mì đầy ắp nguyên liệu là đặc trưng của đất nước họ mà không quốc gia nào có được.

Nếu baguette theo chân người Pháp vào đất nước của họ thì bánh mì đã theo chân người Pháp đến khắp bốn phương trời.

Nếu bạn hỏi người Canada, có lẽ họ sẽ nói với bạn Banh Mi Boys (Toronto) hoặc Banh Thi Thi (Calgarry). Đến Cộng hòa Séc, người ta có thể thử Bánh mì Bà và Bánh mì Ông (Praha). Rồi O ‘Banh Mi (Philippines), Banh Mi Phuong (Seoul), Banh Mi Saigon (New York), Bun Mee (San Francisco), Dong Phuong Bakery (New Orleans),…

Ở nơi đất khách quê người, bánh mì không chỉ là mảnh đất quê hương xoa dịu nỗi nhớ người thương, mà còn là đại sứ ẩm thực đến từ xứ Đông Dương xa lạ.

Trải qua một chặng đường dài, từ món ăn ngoại nhập, bánh mì baguette được người An Nam gọi là bánh mì Việt Nam. Để rồi “bánh mì” tự hào bước lên trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố của đất nước mình, được thế giới định nghĩa lại bằng một cái tên giản dị của đất nước mình.

Miếng bánh và tình đồng hương
Năm 2020 là một năm khó khăn đối với nhiều người, nhưng các “thánh bánh mì” chắc hẳn vẫn chưa quên câu chuyện bánh mì thanh long hay bánh mì yêu nước rồi đúng không?

Để giải cứu hàng tấn thanh long bị mắc kẹt do dịch Covid-19, người ta đã nghĩ ra loại bánh mì thanh long có màu hồng thơm và đẹp mắt đến lạ lùng.

Để cổ vũ một Việt Nam chống chọi với dịch bệnh, thiên tai, người ta có tục cúng bánh củ dền đỏ có gắn ngôi sao vàng.
Phần kết
Có mặt tại Việt Nam hơn một trăm năm, bánh bèo chưa bao giờ làm mọi người thất vọng.

Ngoài kia luôn có những người không ngừng sáng tạo ra những loại bánh mì mới với hy vọng thế giới sẽ yêu thích và chấp nhận bánh mì Việt Nam, giống như cách người An Nam đã chào đón món bánh mì thuộc địa trong nhiều năm. trước.

Và bạn là một trong những người như thế! Hãy nhanh tay vào bếp và làm thử công thức làm bánh mì trên đây của Nấu Tiệc Nhân Tâm để chiêu đãi gia đình và bạn bè khắp nơi nhé!