Ẩm Thực Việt
[Bật mí] Cách làm kim chi cải thảo ngon không cần bột nếp siêu ngon
Kim chi là một món ăn ngon của Hàn Quốc được rất nhiều người yêu thích. Công thức làm kim chi cũng khá đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Theo công thức truyền thống thì để làm kim chi phải có bột nếp. Nhưng nếu bạn thiếu bột nếp thì liệu có thể làm được kim chi ngon không? Đừng lo, cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp siêu ngon, chuẩn bị trong bài viết này sẽ giúp bạn.
Nội Dung Chính
Tại sao kim chi không nhất thiết có bột nếp?
Bột nếp là một nguyên liệu thường có trong công thức để làm kim chi cải thảo Hàn Quốc. Bột nếp là một loại gạo dẻo và thơm có hàm lượng tinh bột cao. Loại bột nếp này thường rất được ưa chuộng để làm các loại nước sốt. Đối với công thức làm kim chi cải thảo, loại bột nếp này đóng vai trò là một chất kết dính cũng như vị ngọt cho sốt của kim chi.
Nếu bạn có bột nếp thì sẽ giúp làm kim chi dễ dàng hơn với công thức của Hàn chuẩn bị. Nhưng nếu không có bột nếp thì bạn vẫn có thể làm kim chi cải thảo ngon bằng cách thay thế các nguyên liệu khác. Vị ngọt của bột nếp trong sốt kim chi bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng đường để đảm bảo đúng hương vị cho kim chi. Vì vậy, không nhất thiết phải có bột nếp bạn mới hoàn thành được món kim chi cải thảo hấp dẫn. Bạn vẫn có thể làm được kim chi siêu ngon ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản có sẵn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm kim chi cải thảo không cần bột nếp
Để làm kim chi cải thảo ngon, chuẩn bị thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cải thảo bỏ phần lá già phía bên ngoài và cắt miếng sao cho phù hợp. Bạn nên cắt cải thảo thành các miếng từ 3-4cm. Rửa sạch cải thảo và để cho ráo nước.
- Củ cải trắng gọt vỏ và thái miếng nhỏ, cà rốt thái thành sợi nhỏ.
- Hành lá rửa sạch cắt khúc từ 2-3cm, tỏi băm nhuyễn, gừng gọt vỏ, đập nhuyễn.
Cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế nguyên liệu thì các bước thực hiện các bước làm kim chi như sau
Bước 1: Ngâm cải thảo với nước muối
Bạn pha loãng nước muối theo tỷ lệ 4 muỗng muối biển với một lượng nước vừa đủ sao cho có thể ngập hết bề mặt cải thảo. Bạn nên để một chiếc đĩa lên bề mặt cải thảo để ép tất cả cải thảo đều được ngâm trong nước muối. Ngâm cải thảo trong nước muối từ 1-2 tiếng.
Sau thời gian 1-2 tiếng, cải thảo sẽ thu nhỏ lại so với kích thước ban đầu. Bạn tiến hành vớt cải thảo ra khỏi chậu ngâm nước muối và rửa sạch lại bằng nước sạch. Bạn nên rửa lại khoảng 3 lần để bớt vị mặn của muối trên cải thảo.
Lưu ý, bạn cũng có thể thử nếm cải thảo để cho vừa vị. Nếu cải thảo nhạt bạn có thể thêm muối và ngâm thêm một chút. Nếu cải thảo quá mặn thì bạn nên rửa thêm một vài lần với nước sạch để vị vừa như mong muốn.
Bước 2: Làm gia vị cho kim chi cải thảo
Làm gia vị cho kim chi là một trong những bước quan trọng quyết định đến độ chuẩn vị của kim chi cải thảo sau khi muối. Để kim chi cải thảo không cần bột nếp vẫn chuẩn vị “Hàn” thì bạn cần làm gia vị như sau:
Pha ½ bát nước mắm ngon, ½ chén tỏi đã băm nhuyễn, ¼ bát ớt bột, ½ chén hành tây băm nhỏ, ½ chén gừng băm nhỏ và 1 muỗng đường. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp này lên để tất cả hòa quyện vào với nhau. Sau đó cho thêm hành lá và carot thái sợi và để trộn đều một lần nữa.
Bước 3: Trộn đều gia vị với cải thảo và để lên men
Sau khi đã chuẩn bị xong cải thảo và gia vị, bạn tiến hành cho hỗn hợp gia vị lên cải thảo và tiến hành trộn đều. Dùng gang tay để trộn đều cho gia vị bao phủ đều lên từng miếng cải thảo. Sau khi cải thảo để thấm đều thì xếp từng miếng cải thảo vào trong hộp kín để lên men.
Kim chi cải thảo sẽ được lên men trong nhiệt độ phòng khoảng từ 1-2 ngày. Trong điều kiện thời tiết nóng thì chỉ nên để kim chi lên men trong vòng 1 ngày còn nếu thời tiết lạnh thì khoảng 2 ngày. Sau khoảng thời gian này bạn có thể để kim chi vào tủ lạnh để bảo quản ăn hàng ngày và giúp kim chi không bị chua quá nhiều. Đối với kim chi để trong tủ lạnh thì trước khi ăn bạn nên để ra ngoài để kim chi có vị ngon nhất.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp ngon chuẩn vị. Hy vọng với những chia sẻ này sẽ giúp chị em nội trợ có thể dễ dàng làm món ngon này ngay tại nhà.